腌生瓜

礼仪习俗 / 2010-12-28

生瓜皮薄肉厚,汁多味淡,色白质密,是介于黄瓜和菜瓜之间,主要用来腌制酱瓜的绿色蔬果。

成熟采摘后,将生瓜对半剖开,刮去瓜瓤瓜子,洗净晒干;放入缸中加适量食盐捞腌一遍,用石块或砖块压制卤水渗出,再捞出晒干,用甜蜜酱腌制在缸中,20多天后即可食用,就是夏秋季节沙地人家传统的当家酱菜了。