麦蚕

礼仪习俗 / 2010-11-23

又叫清蒸团,是沙地人家立夏后制作的一种特色食物。

农户将已灌浆但尚未黄熟饱满的青麦穗摘下,先用人工搓去麦芒,飏筛干净;然后将麦穗倒入锅中用文火翻炒,起锅去皮;再到石磨上碾磨成弯曲状,相似“蚕宝宝”的细条,随手取来松松一团,就是糯而不腻、香溢满齿的清蒸团子,乡间形象地称之为“麦蚕’。

做麦蚕,对家境富裕的人家而言,是尝新待客的应时佳品,但对贫苦人家,却是青黄不接、“寅吃卯粮”的无奈之举。因为吃麦蚕,既费事又不划算,做麦蚕耗去的青麦,成熟后就是二三倍的干麦子。