蒸糕

礼仪习俗 / 2010-11-22

蒸糕是沙地人置办年货准备过春节的传统风俗,外面纷纷扬扬下雪,屋内热气腾腾蒸糕,一股浓浓的年味扑面而来。

糕粉的原料一般以糯米和上一定的粳米,在艰苦年景也用白玉米替代。生活条件改善后,也在米粉中拌有糖、红枣、核桃等。

蒸糕需准备50公分高木制的圆柱形蒸笼,米糕蒸熟后端下倒在八仙桌上反复挤捏成约三寸厚的圆柱形,并趁热用粗的鞋底线切成扇形糕、长条糕或龙心糕。待凉透后,再切成糕块或糕丝,浸在小缸里,加进明矾,一直可以吃到第二年的春末夏初。