美食特产

  • 白扁豆(洋扁豆)

    咸瓜炒洋扁豆白扁豆.俗称洋扁豆,荚扁平呈刀形,每荚有籽2—3粒,白皮白肉 (也有紫皮白肉),粒粗扁而质细腻,色清澈而味诱人,是农家普遍种植之菜蔬,亦是崇明主要土特产之一。白扁豆生长持续期较长,从“夏至...

    美食特产  2009-04-02

  • 金瓜

    金瓜属葫芦科.春末播种.秋季收获,形呈卵状.色泽金黄(也有奶黄色的),是一种奇特的蔬菜。将瓜剖开蒸煮后,其瓜肉即可自然成丝,加青葱、味精、香油、胡椒等调味品拌之,鲜嫩清香,松脆爽口,是家庭、饭店、宾馆...

    美食特产  2009-04-02

  • 文蛤(蛤蜊)

    文蛤又名蛤蜊。产于江苏启东。壳坚厚,呈三角须,表面光滑,色泽多变,有放射状褐色斑纹,平时栖息在含沙的细沙表层,依靠父足挖掘爬行,攫取海水中单细胞藻类充饥。有因水温改变而移动的习惯,养殖较为困难。可制作...

    美食特产  2009-04-02

  • 香沙芋芋艿

    为启海地区芋艿优良品种。启东香沙芋芋艿闻名大江南北,优于黄禾芋、白禾芋芋艿。其质地细腻,干香可口,易酥不糊,营养丰富,红烧、清煮或与荤菜配伍各具风味,香而不粘,供鲜食。药用能宽肠胃,充肌肤,调中补虚。县内种植芋艿面积一向较多。每棵芋艿一般可产1.15公斤,大的2.5-3公斤。...

    美食特产  2009-04-02

  • 香芋

    为沿江地区农家传统栽培的稀有蔬菜,香芋食其球状块根,小者如算盘珠,大者如园罗卜,褐皮白肉,富含淀粉,味如板栗,甘酥芳香,配以荤素皆宜,用其炖鸡、烧肉、炒茶干,美味可口,且能散积理气、解毒补脾、清热解咳...

    美食特产  2009-04-02

  • 启东老白酒

    启东老白酒已有几十年的历史,该酒都是用纯正的大米酿制成功。喝上一口老白酒,感到满口甜滋滋,一肚暖烘烘。启东人喜欢喝老白酒,每天约喝掉二万公斤。启东有一首民谣,专门说的是喝老白酒的事: 老白酒、老白酒,喝在嘴里甜到心里头 喝上一碗有劲头,喝上二碗能挑大石头...

    美食特产  2009-04-02

  • 摊干面、茄饼

    “茄饼”其实是摊干面的一种,只是在面粉里加入茄丝。所以下面只介绍“摊干面”。取适量面粉,加水调成糊状,要领跟“面老鼠”类似,不可太稀,不能太稠。太稀了难以成型,太稠了摊不开。 充份调匀后,开锅,取油放在锅里,加热,取一勺面糊置油中,用平底铲慢慢把面糊摊成饼状,待一面熟后,翻身,把面饼的另一面也置油里...

    美食特产  2009-04-02

  • 面老鼠(面夹子)

    面老鼠,启东话喟“面夹子”。把面粉加水搅拌成糊状,要领:切不可太稀,也不能太稠。把水放锅里煮沸,用小勺一勺一勺逐渐盛入沸水中,切记每放一个之前跟前一个要有一定的时间差,这样面老鼠才不会全糊在一起。全放好后用铲子兜底铲一下,动作稍轻,这样的话面老鼠不会粘在锅底,然后加盖,烧开后再小火闷一会儿,起锅放入...

    美食特产  2009-04-02

  • 赖粘糖

    “敲……赖粘糖咧……,敲……赖粘糖咧……”伴随着这诱人的声音,整条街上的小伙伴,全围了过去。 圆圆的白铁盒里,一整块一整块的糖安静地躺着,穿着白色的衣衫(估计那层白色的粉是淀粉之类的东西)孩子们渴望的眼睛,专注地注视着盒子里的糖。 回过神的孩子,连忙举起刚从家里找来的破铜烂铁,废油纸等,跟敲糖师傅换...

    美食特产  2009-04-02

  • 八角缸爿饼

    小的时候去外婆家,外公常常会去上早市,拿一些家里的菜去卖,然后换一些日常用品,每每我去的那几天,早上回来的时候,总免不了带二只八角缸爿饼回来,还没进门,就可闻到那种香味,干干的,夹带着芝麻被油炒过的清香,以及面在缸炉上烤过的独特香味。 我不清楚那种饼是不是跟南通所谓的“缸饼”同属一家,但看网上对缸...

    美食特产  2009-04-02

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